参家人海参：详解海参（海参家族）

海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺。

海参体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形，17～30个，一般为 20 个。触手坛囊发达。口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。许多种能从肛门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。泄殖腔内常有属隐鱼共生。有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。

全球有记录的海参有 1100 余种，可供食用约40种  ！

热带区主要海参资源： 黑沙参、糙海参、多色糙海参、棘辐肛参、乌皱辐肛参、梅花参、 绿棘参、花棘参

温带区主要海参分布：中国、日本（主要产区在北海道）、朝鲜、韩国、加拿大（不列颠哥伦比 亚省）美国（主要产区在华盛顿州）等 

寒带区主要海参分布：俄罗斯、冰岛、北极圈附近

中国海域有 140多种，可供食用约21种 ，其中刺参的营养与经济价值最高。